Bière Belge Rochefort 8 - 9.2° / 33cl - Apéros & Boissons

A ses débuts, la Rochefort 8 portait comme surnom : « Spéciale » !
En effet, quand elle fut brassée pour la première fois à Noël 1954, c’était spécialement pour un client de l’abbaye.

Mais vu son succès, elle a rapidement rejoint le rang des bières trappistes officielles de l’abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort.
Elle fut rebaptisée « Rochefort 8 » en 1960, mais la recette n’a pas changé depuis.

La Rochefort 8 se déguste entre 12°C et 14°C (pas trop fraîche donc), température grâce à laquelle on savoure d’autant plus ses arômes : chocolat, fruits secs, fruits noirs (prune, figue) et torréfaction (pain grillé, banane mûre, vanille, cacao).

La Rochefort 8 se dévoile par ailleurs derrière une robe brune aux reflets rubis, et sous une mousse beige clair épaisse.

Par ailleurs, elle porte aussi le précieux logo « Authentic Trappist Product », garantie de son authenticité monastique.

Petite précision : 

Le 8 n’indique pas le taux d’alcool, puisque la Rochefort 8 titre à 9,2%.
Le 8 fait en effet référence à une ancienne mesure utilisée autrefois en Belgique pour mesurer la densité du moût (première étape de brassage de la bière !).

L’abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort est une abbaye trappiste belge, fondée en 1230, et située au sud de la Belgique, près de Namur.
La devise de l’abbaye, « Curvata resurgo », qui se traduit par « courbée, je me redresse », reflète bien son histoire : malgré les pillages, les incendies et la Révolution, l’abbaye de Rochefort a toujours su renaître après chaque destruction (dont un incendie en 2016 !).

Aujourd’hui, la quinzaine de moines qui compose la communauté vit toujours selon la règle de saint Benoît : « ora et labora » (« prie et travaille »).
Ainsi, entre les sept offices quotidiens (le premier à 3h30 !), les trappistes de l’abbaye de Rochefort s’occupent de leur incroyable brasserie qu’ils tiennent depuis 1887 !
Par ses vitraux et ses cuves en cuivre, on la surnomme « la cathédrale de la bière » !

Les moines ne sont aujourd’hui plus physiquement engagés dans le brassage même, mais restent actifs dans la gestion de la brasserie et dans le contrôle strict de son fonctionnement, conformément aux exigences de l’Association Internationale Trappiste.

Ainsi, la bière est par exemple brassée seulement 4 jours par semaine pour « brasser pour vivre, et non l’inverse ! ».

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».