Bière Mont des Cats

La bière du Mont des Cats est une bière trappiste, puisqu'elle est brassée dans une abbaye trappiste, selon une recette trappiste.
C'est la seule bière trappiste Française, autrefois produite par les moines de l'Abbaye du Mont des Cats (monastère de moines cisterciens de traditions trappistes fondé en 1826), et dont la brasserie a été détruite au cours de la première guerre mondiale et n'a jamais été reconstruite.
L'abbaye confia en 2011 sa recette à l'abbaye de Scourmont (Bières Chimay) afin qu'elle produse pour elle sa Mont des Cats.
Une bière à la robe ambrée surmontée d'un épais col de mousse blanche, issue d'un savant mélange de houblons pâles et de houblons foncés et d'une seconde fermentation en bouteille.
Au nez, domine les arômes de malt grillé et de caramel que l'on retrouve en bouche agrémentée.
Des notes fruitées et florales s'ajoutent à une amertume prononcée qui apporte l'équilibre à une bière d'exception.