Pommard Domaine Manuel Olivier 2020

Issu d'une famille d'agriculteurs (producteurs de fruits rouges et de cassis de Bourgogne, Manuel Olivier va se tourner très tôt vers la viticulture.
A l'âge d'à peine 20 ans, il réalise ses premières vinifications, cinq ans plus tard, il réalise son rêve et s'installe en tant que vigneron dans le hameau qui l'a vu grandir.
Au fil des ans, le domaine s'agrandit pour  atteindre aujourd'hui la surface de 13 ha.
Pour ce Pommard Manuel Olivier effectue une fermentation moitié avec grappes entières, l'autre moitié égrappé.
Un élevage de 18 mois en fûts de chêne (30% neufs, 30% d'un an, 30  % plus de 3 ans.
Un Pommard digne de son appellation, intense, le nez sur le cassis,  aux solides tanins, qui lui permettront de vieillir sereinement.
En bouche, les tanins sont denses mais séduisants, pour accompagner viandes rouges, gibiers...