Pigeon

Découvrez notre pigeon, une volaille délicate et savoureuse, parfaite pour des repas raffinés et gourmands.

 À la Boucherie Chez Christophe, nous vous proposons des pigeons de qualité supérieure, idéaux pour une cuisson au four ou à la casserole pour une texture encore plus tendre, et parfaits pour être farcis.

Recette suggestion : Pigeon farci au four avec frites et petits pois

Ingrédients :

• 2 pigeons de la Boucherie Chez Christophe
• 100 g de farce (votre choix de farce, par exemple, un mélange de porc et veau)
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil frais
• 4 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre
• 500 g de pommes de terre
• 300 g de petits pois frais ou surgelés
• Huile d'olive

Instructions :

• Préparation des pigeons : Préchauffez votre four à 180°C. Nettoyez les pigeons et assaisonnez-les avec du sel et du poivre, à l'intérieur et à l'extérieur.
•  Préparation de la farce : Dans un bol, mélangez la farce avec l'ail haché et le persil ciselé. Farcissez les pigeons avec ce mélange et ficelez-les pour maintenir la farce à l'intérieur. 
• Cuisson des pigeons au four : Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites dorer les pigeons de tous les côtés. Placez-les ensuite dans un plat allant au four, ajoutez quelques noisettes de beurre sur chaque pigeon et enfournez pendant environ 45 minutes, en les arrosant régulièrement avec leur jus. 
• Cuisson des pigeons à la casserole (option) : Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile d'olive et faites dorer les pigeons de tous les côtés. Ajoutez du bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les pigeons soient tendres. 
• Préparation des frites : Épluchez et coupez les pommes de terre en frites. Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez. 
• Préparation des petits pois : Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et ajoutez une noix de beurre. 
• Service : Disposez les pigeons farcis dans des assiettes, accompagnés de frites et de petits pois. Servez immédiatement pour un repas savoureux et raffiné.

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