Philippe de Vessière Costières de Nîmes Rouge Bio 2020 13,5° 75cl

Château Vessière

Situé au sommet des Costières de Nîmes, le vignoble est orienté plein sud, profitant ainsi d’un ensoleillement exceptionnel. Notre fabuleux terroir est riche d’alluvions caillouteuses du Rhône et de la Durance, connu sous le nom de « Gress ». Semblables à ceux des terrasses des Côtes du Rhône, les galets roulés sur des terres argilo-calcaires emmagasinent la chaleur du jour et la restituent à la plante la nuit, jouant ainsi un rôle majeur dans la fraicheur et la pureté du fruit.
- PHILIPPE DE VESSIERE -
AOP Costières de Nîmes Red 2016 / 13.5% Vol

Vignes agées d’environ 30 ans. Le rendement moyen est de 40 hl/ha.
La grande spécificité de ce vin est sa longue macération de plusieurs semaines dont 10 jours de macération chaude post-fermentation. La fermentation alcoolique thermorégulée est faite entre 26°C et 28°C. L’élevage se fait en barriques (de un ou 2 vins) pendant 7 mois.
Nez de fruits noirs très mûrs, olives noires, garrigue. Légère notes empyreumatique. Les tannins sont fins et élégants. La finale en bouche est magnifiquement fraîche.
S’accorde parfaitement avec des morceaux nobles de viande et de volaille, des plats épicés mais aussi avec un canard aux olives ou un navarin d’agneau. On peut aussi l’associer avec des champignons bolets poêlés ou une caille aux raisins.
A servir à température ambiante. Il est préférable d’ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster. Le vin continuera d’évoluer avec les années et sera encore meilleur dans les 5 à 10 années à venir.
 de Nîmes Bio Rouge 13,5% 75cl