Genièvre de Wambrechies pur malt

La Famille Clayessens s'installe à Wambrechies en 1789 aprés avoir fui la révolution Brabançonne, ou elle acquiert le moulin à eau pour fabriquer du drap de lin puis celui-ci est transformé en moulin à huile.
C'est en 1817, que Joseph Clayessens transforme l'huilerie en distillerie beaucoup plus rémunératrice.
L'arrivée de la machine à vapeur en 1850 va bouleverser l'organisation du site qui va énormémént se développer dans la ville.
Le XXéme siècle sera l'âge d'or de la distillerie avec en particulier la production de Genièvre qui est la boisson préféré ( pur ou avec du café appellé bistouille) des mineurs et des ouvriers du textile.
Avec le déclin des activités textiles et minières, la consommation de Genièvre déclinera à la fin du XXéme siècle, et la distillerie sera finalement racheté en novembre 2019 par TOS Distillery émanation de la Brasserie de Saint-Germain (Bières Page 24) pour un nouvel essor.
Nouveau produit, ce Genièvre pur malt est produit exclusivement à partir d'orge maltée, issu d'une double distillation ou les baies de genévrier sont incorporées lors de la 2éme distillation.
Cette méthode confère des notes subtiles marquées par la céréale, des notes de pain frais, de mie en première bouche, pour laisser par la suite la place aux notes épicées, légérement poivrés typique de la baie de genévrier.
Un Genièvre qui titre 45%, chaleureux et équilibré à consommer pur frais ou en cocktail.